Endlich ist es soweit, mein erstes Rezept in meinem eigenen Foodblog. Es gibt Japanisch! Nach einem Rezept von Harumi Kurihara. Ich musste bei den Zutaten etwas variieren, da ich einiges nicht bekomme konnte. Im original heißt das Gericht Gehackter Thunfisch auf Reis – Maguro no Tataki Don. Ich habe heute Lachs genommen, hatte gerade einen leckeren Schottischen da. Auch Myoga (die Knospe des Mioga-Ingwers) und Shiso-Blätter waren nicht zu bekommen. Harumi schlägt vor Myoga durch Schalotten oder Frühlingszwiebeln zu ersetzen. Shiso-Bätter sind durch Minze oder Basilikum ersetzbar. Auf dem Markt habe ich schwarzen Meerrettich gefunden, kannte ich noch nicht also habe ich den mal mitgenommen. Ich glaube der schwarze Meerrettich ist etwas milder und fester als der weiße, passt also perfekt.

Zu dem Gericht beschreibt Harumi, dass Sie viel Wert darauf legt wie etwas geschnitten wird und wie sich dadurch die Konsistenz verändert. Typisch Japanisch meint Sie, doch so Japanisch finde ich das gar nicht. Mir ist die Konsistenz bei einem Gericht super wichtig, besonders wenn es um Tatar geht.

Mit dem rohem Eigelb hat es wirklich super lecker geschmeckt, passt also nicht nur zum Rindertatar. Schade das ich Myoga und Shiso-Blätter nicht bekommen habe, wenn ich da nochmal dran komme werde ich es auf jeden Fall nochmal kochen.